« Les Pieds dans la Dyle », c’est le rêve obstiné de produire du vin « sans Gibolin » sur nos terres d’origine, qui a fini par prendre forme dans la réalité.
À la vigne nous ne travaillons que des cépages interspécifiques, résistant naturellement aux principales maladies de la vigne.
Nous nous disons qu’une vigne, à l’instar d’un verger, doit pouvoir fonctionner toute seule.
Nous nous contentons de mettre en place (ou de maintenir) les conditions pour que ce soit possible.
A la cave nous n'utilisons aucun intrant ni conservateur.
