Expliquer que les vins artisanaux qui résultent de cette agriculture ont du caractère et reflètent le travail, le climat et la personnalité de la personne qui les font.

Dire que le « Terroir » n'est ni bon, ni beau, ni mauvais, mais juste la réalité d'un producteur sur son lieu de culture, avec son sol, son climat, ses contraintes, sa sensibilité et ses méthodes de production.

Et enfin, prétendre que pour faire du vin, il faut aussi une petite part de magie, de bluff et d'imposture...

Aujourd'hui on est devenu un poil militant tout de même, en plantant ces vignes interspécifiques qui résistent mieux aux maladies, qui permettent une viticulture dans laquelle le vigneron n'est plus gestionnaire de pathologies à la vigne et correcteur de jus à la cave, mais accompagnateur de la croissance de la plante, et observateur de fermentations.