Chaumont

Chaumont (Cuvée Au Tournant Rouge - Au Tournant Blanc)

Chaumont-Gistoux - Sur la route de Longueville - Ancienne prairie à chevaux

Sol: sablo-limoneux vigoureux et profond du plateau brabançon
Plantation: 2023
Nombre de pieds: 2500
Cépages: Divico - Chambourcin - souvignier gris - johanniter

En janvier 2023, je reçois un coup de fil d'un certain Denis Delcampe, patron du restaurant le Tournant à Ixelles. Je connais bien ce restaurant, car c'est un des hauts lieux du vin naturel à Bruxelles et nous nous y sommes perdus quelques fois au cours des quinze dernières années. Il me dit que c'est Isabelle Bervoets (ineffable amie et patronne de Quel Bon Vin t'Amène à Grez) qui lui a donné mes coordonnées, qu'il a accès à un chouette terrain à Chaumont-Gistoux et qu'il voudrait me rencontrer pour envisager avec moi l'éventualité d'y mettre un peu de vigne, son rêve. À partir de là tout va très vite: on se rencontre, on se renifle un peu, on met un cadre, on visite la parcelle idéalement orientée dans un écrin de joli, on parle cépages, maturités, porte-greffes, pépiniéristes, on passe les commandes, 4 variétés, le palissage, on prépare le sol.

Le 7 février, après avoir réservé les premiers plants, Denis m’écrit simplement:

«On y va?»

Je lui réponds: «Ben si t’es sûr, je le suis aussi.»

Et nous voilà quelques semaines plus tard à planter ensemble 50 ares, 2500 plants, sans même nous connaître. 14 longs rangs de 175 vignes hybrides. Elle constitue la 5ième parcelle, et chacune a une histoire différente. Celle-là est la plus opportuniste, la plus risquée aussi, mais elle est surtout celle d'une rencontre qui se construit dans le temps au même rythme que la formation des ceps.